Кухня народов мира

[Глокая Куздра]

Традиционный мишмаш...

И опять на улице 35 в тени и сорок на солнце.
Сахара!
Ничего мясного есть не хочется, но кушать-то надо.
Есть ли выход?
Естественно. Это традиционное болгарское летнее деревенское блюдо под названием мишмаш.

Чем он хорош?
Во-первых, это легкая еда.
Во-вторых, сытная.
В-третьих, деревенским она ничего не стоит, потому что все ее ингредиенты собственные.

Как готовить мишмаш?

Чтобы забацать ужин на двоих берем:
- 4 зеленых сладких болгарских перца
- 2 помидора, желательно крупных
- 3 яйца
- 200 граммов болгарской брынзы
- пару долек чеснока
- пару стеблей зеленого лука
- немножко зеленой петрушки (по желанию)

Процесс приготовления:
- Моем перцы, режем их на половинки, очищаем от семян, нарезаем продольными полосками, которые затем рубим на небольшие квадратики
- Мелко рубим лук
- Нарезаем небольшими кубиками или долечками помидоры

- Разогреваем до высокой температуры подсолнечное масло на сковородке и не заморачиваясь последовательностями вываливаем туда лук и перец. Слегка обжариваем минут пять.

- К обжаренному перцу с луком добавляем помидоры и порубленный чеснок. Перемешиваем и доливаем полстакана воды. Закрываем крышкой и тушим минут 15, пока перец не станет мягким.

- Минут через двадцать высыпаем на сковородку мелко накрошенную брынзу. Кстати, почему лучше брать болгарскую? Она самая лучшая в мире, это без дураков, серьезно...

- Продолжаем тушить, помешивая, пока брынза не начнет как бы растворяться. Затем выливаем туда яйца и мешаем, мешаем, мешаем. Должна получиться вот такая аппетитная каша.

Она должна быть не сухой, а жидкой. В нормальном мишмаше обязан быть соус! В него мы макаем хлеб и хаваем.

Если хотите, когда блюдо будет готово, можно посыпать его мелко нарубленной петрушкой. Будет еще вкуснее.

Ставим тарелки с едой на стол и достаем из морозилки запотевшую бутылочку ракии или водки. И рюмочку залпом!
Потом едим, а как закончим, еще рюмку. И еще. И так, пока бутылка не кончится.
Получится отличный ужин и вечер. Попробуйте и убедитесь сами!

ПыСы: Помните! Не солите блюдо, пока оно готовится. Брынза ведь соленая, если предварительно не вымочить ее в кипятке.

 

[dwt]

Красиво есть, не запретишь!

 

[Alice]

Похоже на шонский салат в поджаренном виде

 

[fikus_natasha]

Похоже на шонский салат в поджаренном виде

Ну, да, по принципу: "Должны быть к водочке или ракийке и горячие закуски, мама!"

 

[Глокая Куздра]

Таратор и не только...

Какой в жару лучше всего хавать супчик?
Холодненький.
В России хлебают окрошку, а в Болгарии любят таратор.

Готовится он элементарно, да и продуктов к нему надо мало.
Классический таратор замешивается так:

- Берем банку граммов на четыреста кислого молока или несладкого йогурта. Выливаем в миску
- Натираем туда на терке пару свежих огурцов, предварительно их почистив от кожицы
- Толчем в ступке чесночок, пару-тройку долек, или мелко режем их
- Добавляем в смесь капельку подсолнечного масла
- В ступке дробим пару грецких орехов и тоже высыпаем их в миску
- Наливаем стакан воды, чтобы разжижить смесь и придать ей консистенцию супа. Сверху посыпаем укропом. Солим, можно посыпать и щепоточкой черного молотого перца. Все!

Ежели классический таратор вам не по нраву, орехи можете не ложить. Я тоже их не люблю.
....................................

Ну а теперь о том, что вы видите на первой картинке.
Это таратор, но без добавления воды, густая смесь. Только кислое молоко, чеснок, огурцы и укроп.
Вот кто-то говорит, что водку в жару пить нельзя. Типа вредно.
А с таким таратором очень даже можно. И даже нужно. Главное - чтобы водка была ледяная и сам таратор холодный.

Выпили рюмку и закусили. И опять.
Отлично подходит, ежели у вас дома нет других закусок, разного там копченого оленьего мяса, хамона или каклет, а в гости пришел друг, чтобы бухнуть. Поллитра под такой густой таратор только так уходит...

Мой ужин вот. Без водки, потому что сегодня Всемирный день пива, я его после девяти вечера начну отмечать, туборгом грин уже запасся...

А теперь идем дальше.
Ежели вы живете в деревне или в Канаде, то вместо жидкого или густого таратора вы можете приготовить салат "Снежанка". Так по-болгарски зовется Снегурочка.

В деревне молоко домашнее, надо только купить в аптеке бактерию для его подкваски или сунуть в крынку ношеный пару дней носок. А в Канаде, у меня там двоюродный брат живет, кислое молоко продается в литровых бачках. Его там все болгары едят.

Берем с кило уже кислого молока. Выливаем его на марлю, подымаем ее за концы и получаем как бы мешочек. Подвешиваем его на кран над раковиной в кухне и ждем, пока вода сцедится. Это час-два.
Вываливаем получившуюся густую смесь на тарелку. Туда кладем нарезанные меелкими кубиками или натертые огурцы - можно или свежие, или соленые, или маринованые, добавляем укроп, орехи, чеснок и перемешиваем. Салат "Снежанка" готов. Только ракию или водку остается достать из холодильника...

Ну а ежели к вам придут дорогие гости и вы хотите их совсем удивить и поразить, вот вам еще один рецептик, взял из интернетов, как и фотку.

Салат "Снежанка" в помидорах.

Нужны хорошие, созревшие и имеющие эстетический вид помидоры. Очень острым ножом срезаем крышечку и ложечкой выскабливаем внутренность. Ее можно использовать для приготовления соуса к спагетти или просто накормить ею детей или пожилых родителей перед приходом гостей. А сами помидоры, заполненные "Снежанкой", уже спокойно поставить на стол.
Под водку конечно!

Да, необходимое уточнение: ни таратор, ни прочие производные закусоны, что я здесь описал, нельзя употреблять с пивом, вином, коньяком или прочими сквермутами. Только ракия или водяра.

В общем, лета еще осталось 25 дней, пробуйте!

 

[bodraya]

Читаю рецепт на мыле (без фоток) и думаю "ну и как этим салатом или супчиком можно наесться, если там только огурчик? В рецепте русской окрошки же целый холодильник в одной тарелке." Прямо рецепт для стройности фигуры. Перехожу на форум и тут же фото во всей красе салат и рядом тарелка с мясом. Это уже другое дело!

Отличные рецепты!

 

[Глокая Куздра]

Как сделать настоящую брынзу...

Этот пост пишу специально для уважаемой френдессы oulitka, а также для тех, кто интересуется домашним приготовлением такого полезного продукта как брынза.

Уточню сразу: текст побудила меня написать следующая новость: оказывается паскуды греки, которым Евросоюз постоянно прощает долги и подкидывает все новые и новые сотни миллиардов евро, которые греки благополучно съедают, уже много лет занимаются фальсификацией болгарской брынзы - самой лучшей и востребованной в мире!

Ведь их поганую химическую фету никто нормальный не жрет. Поэтому они берут разные сорта своих вонючих молокопродуктов, упаковывают в пачечки и коробочки, приклеивают к ним этикетку "Болгарская брынза" и продают их в основном в Россию и Израиль, где народ доверчивый и бросается на любое иностранное говно, лишь бы выглядело привлекательно.
Таким образом наносится огромный ущерб репутации одного из немногих продуктов, которыми болгары с правом гордятся уже сотни лет. Напомню, что второй такой известной вкусностью является болгарское кислое молоко, неповторимое тем, что для его закваски необходима бацилла булгарикус, обитающая единственно и только в Болгарии...

Можно ли приготовить болгарскую брынзу дома, где-нибудь у себя в России, на Украине и других странах?
Да!
Вариантов рецептов много, но всех их объединяет следующее:
вам необходимы качественное домашнее молоко (коровье, овечье, козье) и закваска.

Рецепт таков:
- берете 10 литров молока, выливаете в большую кастрюлю или эмалированный таз. Подогреваете молоко до 70 градусов, а затем остужаете до 34-35. При нагревании молоко не должно закипеть!

- капаете в остывшее молоко специальную закваску - 20-25 капель. Закваску эту делают из бычьего сычуга и продают во всех крупных болгарских сетевых магазинах в сырном отделе. Каждый год в Болгарию на отдых приезжают сотни тысяч россиян, может быть и ваши друзья-знакомые. Попросите их о мелком одолжении: пусть зайдут в такой магазин и спросят "маЯ за сИренэ". Пузырек стоит 1-2 евро, не дороже, хватит на несколько доз.

Другой вариант: вчера видел в Сети клип, как один англичанин готовит брынзу. Вместо закваски-капель он использовал для инициации свертывания молока лимонный сок. В Болгарии про этот метод не слышал, но можете для эксперимента попробовать - налить полчашки молочка и капнуть туда сока -вдруг чего получится...

Продолжаем с процедурой приготовления брынзы.
Остановились мы на том, как вы капаете в молоко закваску. Делать это надо, помешивая молоко. Затем, когда накапаете, оставляете тазик в покое на час-полтора в тепле. Если готовите в кастрюле, можете укутать ее одеялом. Через час смОтрите: молоко должно свернуться. На дно посудины упадут белые хлопья-кусочки. Собираете их и выкладываете на большущий кусок свернутой в два-три раза марли или даже обычной пеленки (или пеленки уже не продаются?). Свертываете марлю с содержимым в узелок и сцеживаете пару часов над кастрюлей. Нельзя сцеживать всю жидкость! Брынза получится сухая и без витаминов.

Через пару часов снимаете узелок и разворачиваете. Получившуюся массу перекладываете в очень мелкий дуршлаг, можно и его снизу застелить марлей, и прижимаете сверху чем-нибудь тяжелым. Можно тарелкой, на которую поставлена гирька или большой камень. Опять же - не переборщите с тяжестью, иначе все соки утекут!

- Через шесть часов вынимаете уже оформившуюся и затвердевшую слегка смесь. Режете ее на очень крупные куски и кладете в другую, чистую кастрюлю. Там брынза пройдет первую просолку.

Для ПЕРВОГО рассола на литр воды кладете 200 граммов соли. Лучше морской. Заливаете брынзу рассолом, накрываете крышкой и забываете о ней на сутки.

- Через 24 часа или даже через полтора дня вытаскиваете брынзу. У вас получился свежепосоленный продукт, который уже можно есть. НО! Это еще не стопроцентная брынза. И в ней, несмотря на соль, могут еще оставаться какие-то бациллусы, которые в состоянии вызвать у вас понос. Поэтому продолжаем с заключительным этапом.

- Кладем брынзу во ВТОРОЙ рассол. На этот раз он делается при пропорции 120 граммов соли на 1 литр воды. Заливаете брынзу, накрываете крышкой и ставите кастрюлю в холодильник или в подпол. В чистое место конечно, чтоб крысюки не добрались. Процесс окончательной осолки длится в идеале ШЕСТЬДЕСЯТ ДНЕЙ, хотя кое-кто нетерпеливый вытаскивает продукт и через сорок суток.

И вот перед вами настоящая болгарская брынза. Выглядит она вот так:

Чистейшего белого цвета, плотная и твердая! С мраморной структурой. Идеальная закуска к красному вину!

Далее: в получившемся виде брынза может храниться в рассоле чуть ли не год, если она в закрытом виде. Если вы не любите очень соленые продукты, брынзу перед употреблением следует вымочить.
Кладете ее в эмалированную миску или глазурованную посудину и заливаете кипятком. Через пару часов она вымокнет и будет готова к употреблению. Вымоченную брынзу можно прямо в миске с этой же водой держать в холодильнике с неделю. Только потом она испортится.

Раньше любимым болгарским завтраком были "пЕчени филЕйки със сИренэ" (запеченые бутерброды с брынзой).
Видите этот старинный гриль?

Самая примитивная конструкция, когда-то имелся в каждом доме. Запекает только сверху.
Берете кусок хлеба, сверху кладете на него пластинки брынзы и запекаете. Очень плотный, сытный завтрак!

И еще хочу добавить: вернитесь-ка к этапу подкваски. Помните, когда молоко свернется и вы вытащите из сосуда кусочки смеси, сама вода в сосуде останется. Ее ни в коем случае не надо выливать в унитаз! Поставьте ее на плиту и сварите - получится творог!

Также не надо выливать жидкость, в которой сварился творог. Ни-ни! Потому что это ценнейший для здоровья продукт под названием цвик.

Несмотря на свой неприятный запах, он чудодейственным образом помогает при туберкулезе и легочных болезнях. В цвике содержится огромное количество минералов и витаминов.
В деревнях, к примеру, когда брынзу делают в больших количествах и цвик некуда девать, его наливают свиньям. Те хлебают его с удовольствием и очень быстро прибавляют в весе. Ежели ваш маленький ребенок страдает худосочием, тоже можете поить его цвиком. Будет кукситься? Дайте ему подзатыльник-два, начнет пить как миленький и наберет необходимые килограммы...

Такие вот дела с настоящей болгарской брынзой.
Ежели у вас есть домик в деревне, своя корова или коза, попробуйте приготовьте брынзочку.
Из 5-6 литров молока получается один килограмм продукта.
Успеха!

 

[dwt]

И с лимонным соком, и с ржаным хлебом и со сметаной получается отличная закваска. А я мечтаю сделать Любительский сыр, такой как раньше у нас в Киеве продавался. Он мягче брынзы, более пористый и не такой соленый. Но очень вкусный. Пробовал по разным рецептам-не получается.

 

[Alice]

И с лимонным соком, и с ржаным хлебом и со сметаной получается отличная закваска. А я мечтаю сделать Любительский сыр, такой как раньше у нас в Киеве продавался. Он мягче брынзы, более пористый и не такой соленый. Но очень вкусный. Пробовал по разным рецептам-не получается.

слегка похоже на сулугуни наверное????

 

[Глокая Куздра]

Брынза по-шопски, и не только...

Что-то стало холодать, не пора ли нам поддать перейти на более серьезные, плотные кушанья, приготовленные в духовке. Кстати, "серьезные" совсем не означает сложные.
Вот сегодня будем готовить одно из любимейших тутошних блюд - брынзу по-шопски (Сирене по-шопски). И не только.

Открываю кухонный шкаф.
Что это такое у нас в левом углу наверху?

Да-да, это обязательнейший для каждой нормальной болгарской семьи набор специальных глиняных горшочков, которые называют гювечЕта (ударение на втором "е"). В них мы и будем сегодня печь жрачку.

Обратите внимание: все гювечета глазурованные. Так что если будете в Болгарии и решите купить себе их на рынке, обязательно потрогайте горшочки пальчиком, чтоб были гладкими изнутри и снаружи. А то цыгане или прочие гады втюхают вам обыкновенные цветочные горшки, вернетесь к себе в Россию, насуваете в них продуктов, поставите в печь, а жидкие ингредиенты возьмут да и вытекут (beep) сквозь поры в глине, загадив все вокруг. Вот будете потом материться...

Покажу вам сразу два рецепта. В одном горшочке буду готовить брынзу по-шопски, а в другом "гювече с кренвирш", т.н. блюдо с сосиской, чтоб было посытней.

Вот это все продукты, которые нам нужны для приготовления жрачки в двух горшочках. Видите, сколько их мало? То-то!

Необходимые ингредиенты:
- 1 головка лука
- 1 сосиска
- 1 болгарский сладкий перец
- 2 небольших помидора
- 250 граммов болгарской брынзы, вымоченной в воде (как это делать, я объяснял уже раньше в одном из постов)
- 2 маленьких зеленых острых перчика средней злоебучести.
- пара стебельков петрушки

Начнем с запекания перчика для левого горшочка. В нем будет гювече с сосиской.
Не смотрите, что у меня печется три перца, это я про запас. Как запекать и чистить перец, тоже объяснял, ищите в журнале.

Наливаем в горшочки немного подсолнечного масла и размазываем его пальчиком по стенкам.
Режем луковицу на две части и распределяем поровну по горшочкам.

Затем режем сосиску и кладем ее в левый, мясной горшочек.

За сосиской режем мелко перчик и вываливаем его в тот же левый горшок. Правый, с брынзой по-шопски, постный. Туда кладем крупно накрошенную брынзу, 150 граммов.

Посыпаем щепоткой красного порошкового неострого перца брынзу в правом горшочке. Это необязательно, можете сию операцию и пропустить.

В левый горшочек сверху на перец кладем 100 граммов брынзы, а затем слой помидоров. В правый же горшочек на брынзу тоже кладем помидоры. А на них можно еще тонкий слой брынзы, и так до заполнения горшочка.

Выливаем сверху на смесь в горшочки по столовой ложке подсолнечного масла или, еще лучше, кладем два-три кусочка сливочного масла. Накрываем горшочки крышками и ставим в сильно разогретую печь. Температура в ней должна быть где-то 180 градусов.

Повторяю еще раз процесс заполнения горшочков.
Для сосисочного:
1. Подсолнечное масло.
2. Лук
3. Сосиска
4. Перчик
5. Брынза
6. Помидор

Для брынзы по-шопски:
1. Подсолнечное масло
2. Лук
3. Брынза
4. Помидор
5. Брынза
6. Помидор (пятый и шестой пункты тут необязательны, это в зависимости размера ваших горшочков)

Запекаем гювечета 30 минут.
Затем вытаскиваем их, снимаем крышки и разбиваем в каждый горшочек по яйцу. Ставим горшочки обратно в печь, можно уже выключенную, и ждем 5-7 минут, пока яйца слегка не запекутся. Ни в коем случае желток не должен стать твердым! Крышкой на этот раз горшочки не накрывать!

Вытаскиваем горшочки, посыпаем жрачку мелко нарубленной петрушкой. Втыкаем сбоку злоебучие перчики. Все, жрачку можно подавать на стол.
Да, если вы любите острое, злоебучки можно положить не потом, а сразу, когда только начнете запекать горшочки. Но это на любителя...
С сосиской:

Это "сирене по-шопски":
Да, не думайте, что гювечета у меня получились очень сухими. Масло-то стекло вниз. Когда поставите эту красоту на стол, перемешайте содержание горшочка и все будет окей.
Если вам нравится посочнее, а вода случайно выпарится, когда будете вытаскивать гювечета в первый раз, чтобы положить на них яйцо, можете добавить туда немножко воды, но тогда придется подержать их в печи еще раз, пока она закипит.
Ну чо? Справились? Приятного аппетита!

Да, гювече едят под красное вино. Может это даже самая лучшая болгарская горячая закуска к красному вину...

 

[Глокая Куздра]

Белый рыбный суп по-болгарски...

По богатству и разнообразию рыбных ресурсов Болгарии есть чему позавидовать России.
Но рыбные блюда здесь любят и отлично умеют готовить.
Особенно хорошо получаются у местных жителей рыбные супы.

Их примерно можно разделить на три вида:
- "красный" - с помидорами или томатной пастой
- "белый" - с заправкой из кислого молока и яиц
- тип "уха" - знакомый каждому русскому человеку

Я хочу вам рассказать о самом странном с русской точки зрения, но тем не менее очень вкусном супе - белом. Специально сегодня готовил, чтобы вам показать.

Белые супы обычно варят на речной рыбе. Лучшие, которые мне доводилось пробовать, были из белого амура или судака. Вот последнего я и решил купить.

Увы!
Специализированные рыбные магазины теперь стали редкостью и рыбу продают в основном в сетевых супермаркетах. А там...одни китайские да вьетнамские филе пангасиуса или хека. Настоящей рыбы, кроме скумбрии или мелкой ставриды, нет. А уж подавно судака. Пришлось поэтому купить судачьи стейки, испанские.

Для приготовления "бяла рибена чорба" достаточно одного такого стейка весом в 600-700 граммов. Или большого куска рыбы, лучше вместе с головой, если найдете.

Мясо у судака нежное, костей почти нет. Одно плохо - не слишком жирный. Но мы это исправим, дальше объясню как.

Моем кусок, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и начинаем варить.
Пока вода закипит, чистим овощи. Вот столько достаточно.

Картошку режем крупными кусками, а вот лук мелко-мелко, чтобы уварился и почти растаял.

Морковь тоже лучше резать мелко, чтобы быстрее сварилась.

Когда вода закипит, добавляем в нее чайную ложку соли (не люблю пересаливать). Рыбе достаточно повариться минут 10-15. Потом вытаскиваем ее и отставляем в сторону, чтобы остыла. Если ваши куски рыбы содержат много костей, бульон лучше процедить. Если кусок один, почти бескостный, как у меня, можно и не процеживать, хуй с ним.

Кладем в бульон картошку, морковку, лук и добавляем традиционные для болгарских рыбных супов приправы: девясил, сельдерей и тимьян. Без них рыбный суп не суп. А вообще, приправ, в основном трав, может быть аж до 14 штук! Варьируя их, можно придавать супу самые тонкие вкусовые оттенки.
Так как в судаке нет жира, добавляем в кастрюлю 2-3 столовых ложки растительного масла.

Овощи следует варить на медленном огне. Т.е. у нас, пока они станут готовы, будет минут сорок-пятьдесят. Поэтому давайте займемся приготовлением "саламурки" - специальной злоебучей добавки к болгарским рыбным супам. (Саламурка - ласково-уменьшительное от "саламура", так по-болгарски называется рассол).

Для саламурки нам необходимы чеснок, молотый перец чили, винный уксус и соль.

Чеснок давим специальным прессиком, а если его нет - нарезаем тонко-тонко.

Кладем его в чашечку, добавляем туда чайную ложечку крупнопомолотого вместе с семенами перчика чили, щепотку соли и заливаем до половины уксусом. Накрываем блюдцем и отставляем в сторону настаиваться. Саламурку лучше готовить за несколько часов до приготовления супа, но ничего, и за полчаса она тоже дойдет до минимальной кондиции злоебучести.

Очищаем сваренную рыбу от костей и рвем на мелкие кусочки. Вываливаем ее в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Промываем холодной водой, очищаем от веточек и нарезаем петрушку.

Время идет, овощи довариваются, пора готовить "заправку", из-за которой данный рыбный суп и называется белым.

Берем миску и разбиваем туда одно яйцо. Я разбил два, чтобы было погуще и посытнее, но вы в первый раз лучше не переборщайте, обойдитесь одним. Добавляем к яйцу три полных столовых ложки кислого молока или несладкого йогурта. Взбиваем, пока не получится однородная смесь.

Овощи сварились. Берем небольшую горсточку вермишели, лучше потоньше, высыпаем в суп и помешиваем-помешиваем, чтобы не упала на дно и не прилипла к нему. Вермишели, для того чтобы свариться, достаточно трех-четырех минут, не больше.

Затем добавляем в суп мелко нарубленную петрушку, размешиваем и снимаем кастрюлю с плиты.
Получается примерно так:

И теперь самое сложное!

Если сразу же вылить заправку в кастрюлю, белок свернется и выпадет хлопьями.
Поэтому левой рукой берем поварешку и нацеживаем туда бульона из верхней части кастрюли. ТОНКОЙ! струйкой медленно вливаем бульон в миску с заправкой. В это время ложкой, которую мы держим в правой руке, помешиваем-помешиваем-помешиваем образующуюся смесь, чтобы не свернулась.
Получилось?
Тогда нацеживаем еще поварешку бульона и повторяем процедуру.

Затем отставляем поварешку, берем миску с получившейся смесью в левую руку и опять осторожно льем тонкой струйкой смесь в кастрюлю с супом, а ложкой в правой руке его помешиваем. Если не будете спешить и нервничать, обязательно получится.

И вот белый рыбный суп по-болгарски готов!

Наливаем писят для разгона и хлопаем! Ура!!!
Затем наполняем тарелку супом и пробуем. Можно есть? Ешьте на здоровье! А если хотите почувствовать себя совсем по-болгарски, добавьте в тарелку чайную ложечку злоебучки-саламурки. Она моментально придаст супу остроту, обязательную кислинку и пикантность. В идеале, если вы съедите тарелку супа, приправленного злоебучкой, у вас тут же должен вспотеть затылок. Кстати, такой супец едят не только за обедом, но и с похмелья, чтобы вышибло остатки алкоголя. Проверено, помогает.

Такой вот супец приготовил сегодня для вас

-------------------------

Необходимые продукты для супа:

1. Судак или другая речная рыба, 600 гр.
2. 2 большие картофелины
3. 1 головка лука
4. 1 морковка
5. Горсточка тонкой вермишели
6. 2-3 веточки петрушки
7. Девясил, сельдерей, тимьян. Можно добавить еще черный перец горошком, лавровый лист. Соль.
8. 2-3 ст.л. подсолнечного масла

Для заправки:
1. Одно яйцо
2. Три ст.л. несладкого йогурта или кислого молока

Для саламурки-злоебучки:
1. 2-3 дольки чеснока
2. 1 ч.л. крупнопомолотого чили
3. Полчашки винного уксуса

Вышеописанный рецепт "бяла рибена чорба" максимально упрощен и адаптирован. Выполнить его под силу каждому, так что, господа холостяки, вперед! Не бойтесь и пробуйте!

ПыСы: Пусть вас не смущает сочетание рыбного супа и кислого молока. Это соленую или маринованную рыбу нельзя есть с молоком. Свежую готовить можно. Что и делают местные десятки и сотни лет...

Ну а если будет интерес, может как-нибудь расскажу о том, как болгары готовят "красный" рыбный суп....

 

[Alice]

Ну сразу видно кто в семье повар- и он же гурман- а главное фото и описания исключительно обстоятельные! Смущает сочетание рыба и кислое молоко---а так ниче, охота попробовать!

 

[Глокая Куздра]

Ну сразу видно кто в семье повар- и он же гурман- а главное фото и описания исключительно обстоятельные!

Не, это я перепубликую рецепты одного русско-болгарского писателя, когда он ими у себя разрожается в ЖЖ.
Сам я умею только Яйца на очи. Ссылка, кстати, в заголовке.

или это тоже стырено с ЖЖ?????

Все стырено, даже высокохудожественные фразеологические обороты и неологизмы.

 

[Alice]

подсудное дело господа!!!!

 

[Глокая Куздра]

подсудное дело господа!!!!

какое? суп варить?