- Адрес
- Бургас, България
Колымские славяне, то есть чукчи едят такую рыбу. И в ус не дуют.
Рыбным гурманам. Готовим рыбу
- Автор темы fikus_natasha
- Дата создания
Natali_
Транзит
Я не пробовала. Прочитала только что рецепт этого блюда... Если честно, я очень подозрительно отношусь к сырой рыбе, даже если она чуть-чуть замаринована в уксусе
Очень вкусная рыба по корейскому рецепту получается. Самое главное условие: очень свежая рыба, желательно, селедка тихоокеанская или лососи всех видов.
Если прошел процесс ферментации, то уже безопасно. Во Вьетнаме, и не только там, делают рыбный соус, который широко используется в некоторых азиатских кухнях. Но перевозить в самолете запрещено в ручной клади, как и дуриан заносить в отели, из-за отвратного запаха. У меня всегда есть в холодильнике для кимчи и еще некоторых рецептов. В настоящее время нет, поскольку муж случайно разбил бутылку соуса и воспоминания об этом едком запахе пока еще не забыты. Но кимчи хочется сделать, поэтому снова куплю эту "вонючую бомбу".
- Адрес
- Бургас, България
Для тех, кто любит селедку
Как из тунца сделать селёдку.
Берёте тунца, режете пластинами по 0,5-1 см, с обеих сторон солите обычной солью (ещё можно укропом посыпать), кладёте кусок на полотенце хлопковое (но и микрофибра пойдет, тунца трудно до селедки испортить), заворачиваете так, чтобы кусок был с обеих сторон в полотенце, сверху кладёте следующий кусок и так до тех пор, пока не кончится полотенце.
Кладёте полотенично-тунцовый рулетик в коробку типа клик-клак, желательно чтобы крышка коробки ещё чутка придавливала этот рулетик при закрывании. Оставляете на 1-2 суток в зависимости от количества соли (мало соли - наподольше, много соли - на сутки хватит). А далее как вы любите - если любите, то добавляете масло растительное и лук, едите, наслаждаетесь
Как из херинги сделать селёдку
Легкий способ: берёте Херингу - это та же селёдка, только вроде не по-русски она так называется (не уверен).
2 литра воды,
3 лаврушки,
перец-горошком 5-7 штук,
соль - 5 столовых ложек.
Воду вскипятить, добавить всё это в неё, остудить.
Погрузить рыбу в этот рассол и в холодильник на 3-е суток.
Селёдка готова.
Как из тунца сделать селёдку.
Берёте тунца, режете пластинами по 0,5-1 см, с обеих сторон солите обычной солью (ещё можно укропом посыпать), кладёте кусок на полотенце хлопковое (но и микрофибра пойдет, тунца трудно до селедки испортить), заворачиваете так, чтобы кусок был с обеих сторон в полотенце, сверху кладёте следующий кусок и так до тех пор, пока не кончится полотенце.
Кладёте полотенично-тунцовый рулетик в коробку типа клик-клак, желательно чтобы крышка коробки ещё чутка придавливала этот рулетик при закрывании. Оставляете на 1-2 суток в зависимости от количества соли (мало соли - наподольше, много соли - на сутки хватит). А далее как вы любите - если любите, то добавляете масло растительное и лук, едите, наслаждаетесь
Как из херинги сделать селёдку
Легкий способ: берёте Херингу - это та же селёдка, только вроде не по-русски она так называется (не уверен).
2 литра воды,
3 лаврушки,
перец-горошком 5-7 штук,
соль - 5 столовых ложек.
Воду вскипятить, добавить всё это в неё, остудить.
Погрузить рыбу в этот рассол и в холодильник на 3-е суток.
Селёдка готова.
miky
Продължително пребиваващ
Костей много, факт. В принципе карагьоз любят на Дунае. Там его называют дунавска скумрия. Едят жареным на тенекия или решетке и то до такой степени, что когда держишь за хвост и трясешь мясо частично само выделяется со скелета рыбы.
Так же есть версия, что если происходит процесс варения и стерелизации в банках, часть костей исчезают, но я лично не верю.
- Адрес
- Бургас, България
При мариновании кости уходят. Но как точно не подскажу, мой специалист по рыбе путешествует по Европе.
- Адрес
- Бургас, България
Рыба Болгарии.
